粘度計(jì)是靠流體物質(zhì)的一種物理特性，它反映流體受外力作用時(shí)分子間呈現(xiàn)的內(nèi)部摩擦力。物質(zhì)的粘度計(jì)與其化學(xué)成分密切相關(guān)。在科學(xué)研究和工業(yè)生產(chǎn)當(dāng)中，常依靠粘度計(jì)通過測量液體粘度來監(jiān)控液體物質(zhì)的成分或品質(zhì)。例如，在高分子材料、許多液體產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，在線粘度計(jì)可以實(shí)時(shí)監(jiān)測液體以及合成反應(yīng)生成物的實(shí)時(shí)粘度，自動控制反應(yīng)終點(diǎn)。其他如石油裂化、潤滑油摻合、某些食品和***以及液體產(chǎn)品等的生產(chǎn)過程顯示實(shí)時(shí)粘度，自動控制生產(chǎn)程序，原油管道輸送過程監(jiān)測液體狀態(tài)，各種油漆和石油制品的生產(chǎn)品質(zhì)檢驗(yàn)等，都需要進(jìn)行粘度測量。
粘度計(jì)當(dāng)流體受壓力或者自然重力等外力作用產(chǎn)生流動時(shí)，在流動著的液體層之間存在著切向內(nèi)部的摩擦力，如果要使液體通過輸送管道，必須消耗一部分功來克服管道帶給液體的這種流動的阻力。在流速較低時(shí)管道中的液體可以視為沿著與管壁平行的直線方向前進(jìn)，靠近管壁的液體也可以在意義上是靜止的，而與管壁距離越遠(yuǎn)，液體流動的速度也愈大。
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