洪山菜苔的特點
1.它的習(xí)性是耐熱、耐濕、耐寒,冬天的表現(xiàn)尤其令人印象深刻。
2.吃的再仔細一點的話,不超過一尺的時候應(yīng)該會更好,有粗有細,葉子和芽都很少。
3.脆、嫩、生,有獨特的天然味道。初霜之后,味道更加清新爽口。
4.它可以炒,醋滑,辣炒,還可以曬干后做成泡菜。
5.如果發(fā)揮其天然優(yōu)勢,用臘肉炒,更能體現(xiàn)黃金搭檔式的制作方法。
6.這道菜散發(fā)出什么樣的香味?這種味道只有在冬天才能顯現(xiàn)出它應(yīng)有的美味,確切地說,是只有在臘月才能獲得的人間美味。
7.它可以出現(xiàn)在家里,路邊的小餐館,甚至豪華的宴會上。
8.沒有人會嫌棄它的普通,也沒有人會拒絕它的美味。不會嫌貧愛富,也不會自視清高。
清人在《漢口竹枝詞》中唱道:"不需考究食單方,冬月人家食品良,米酒湯圓宵夜好,鳊魚肥美菜薹香”。清末慈禧太后常差人來楚索取洪山菜薹,視之為"金殿御菜"。它營養(yǎng)豐富,含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分
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