洪山菜苔廣泛生長于我國長江流域，尤其是江漢平原，此菜要求土壤肥沃，溫度低，一般秋天種植，冬天采摘。
苔枝婀娜，花黃鮮艷，莖肥葉嫩，素炒鮮美，酥醇上乘。武昌洪山地區(qū)出產(chǎn)的洪山菜苔品質為佳，所以一般稱之為“洪山菜苔”，也有人稱之為“中國特有的美食蔬菜”。
洪山菜苔歷史悠久，作為一種珍貴的優(yōu)良蔬菜，千百年來一直受到人們的喜愛。據(jù)有關文獻記載，洪山菜臺曾被皇室命名為“金殿玉菜”，并作為土特產(chǎn)被列為貢品。
傳說清朝慈禧太后愛吃洪山菜苔，經(jīng)常派人到武昌洪山一帶索要。歷代達官貴人，文人墨客，都為洪山菜臺留下了許多有趣的故事。
據(jù)說北宋大文豪蘇東坡為了吃洪山菜苔，曾三游武昌。前兩次因為某些原因沒有得償所愿，每次都是“一時乘興，卻又失望”。第三次，蘇東坡游覽黃鶴樓后，渴望一嘗洪山菜苔。但到了寒冷的冬天，洪山菜苔因冰凍而推遲抽薹。蘇東坡故意留在武昌，直到如愿以償，才心滿意足。
武漢市瑞豐洪山菜薹農(nóng)業(yè)科技有限公司，是專門種植、培育、及銷售洪山菜苔的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)。武漢洪山菜苔為地理標志保護產(chǎn)品，曾榮獲第二、四、八、九、十、十一屆中國武漢農(nóng)博會金獎。
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