它身著紫衣，頭戴黃花，寓意“紫氣東來(lái)，吉祥如意”。
1. 外觀特征：
普通菜苔通常莖細(xì)，葉多，直徑小。而且菜苔一旦長(zhǎng)出黃花，必須馬上掐掉賣掉，否則很容易變老。
洪山菜苔的根莖粗而長(zhǎng)，高的可長(zhǎng)到70—90厘米高，直徑6—9厘米。洪山菜苔的黃花從幼苗長(zhǎng)出來(lái)，不摘下來(lái)賣，是不會(huì)老的。而且它的顏色艷麗，有紫色的莖和黃色的花，莖的表面還有一層白色的蠟。不僅皮呈暗紅色和紫色，葉子的經(jīng)脈也是紫色的。與普通菜苔的綠葉相比，更顯高貴，正應(yīng)了紫氣東來(lái)的說(shuō)法。
2. 土壤氣候
普通菜苔對(duì)土壤要求較低，可生長(zhǎng)在富含有機(jī)質(zhì)的壤土或砂壤土中。
洪山菜苔產(chǎn)地的土壤是灰潮土紅黃壤。對(duì)溫度和濕度的要求整體比較高。如果溫度過(guò)低，持續(xù)時(shí)間不長(zhǎng)，抽苔速度會(huì)過(guò)慢，溫度過(guò)高，又會(huì)瘋狂生長(zhǎng)，導(dǎo)致口感不佳。
3. 食之觸感
只要冬天霜降后的新鮮菜苔基本上都是輕輕一掰，菜苔就很容易折斷，入口酥脆，香甜可口。
普通菜苔很容易變得干癟無(wú)力，根部變黃變干，一般人是不會(huì)生吃的。
洪山菜苔多汁，清甜甘冽，像吃果味的黃瓜，沒(méi)有澀味。
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