以下是幾種洪山菜苔的家常簡(jiǎn)單做法：

清炒洪山菜苔：

食材：洪山菜苔、油、鹽、姜片

做法：

1. 將菜苔洗凈，擇成5厘米左右長(zhǎng)度的段，將菜梗按5厘米左右長(zhǎng)度一截一截掰斷，去掉空心或有白芯的部分，撕掉靠近菜梗粗頭部分的紫色皮。

2. 起鍋開(kāi)中火，下油，放姜片炒香。

3. 開(kāi)中火或大火，下菜苔，炒勻，至菜葉炒“秧”，放鹽。

4. 炒至鍋里發(fā)干時(shí)，離火歇一下，待菜汁滲出、鍋底不那么干巴巴的時(shí)候再上火炒，反復(fù)三次即可。

5. 加點(diǎn)糖，炒勻出鍋。

臘肉炒洪山菜苔：

食材：臘肉、洪山菜苔、姜、蒜、鹽、雞精、胡椒

做法：

1. 將臘肉用開(kāi)水浸泡去除過(guò)量咸味，切成薄片。

2. 將洪山菜苔摘洗干凈，用手折成寸長(zhǎng)段。

3. 適量姜、蒜切碎。

4. 鍋加熱放少許油將臘肉炒出油成黃色盛出。

5. 鍋內(nèi)加入姜、蒜末炒香，再倒入洪山菜苔煸炒2分鐘。

6. 倒入炒好的臘肉，加入少量鹽、雞精和胡椒翻炒均勻即可裝盤(pán)。

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