斬拌機(jī)是通過(guò)高速旋轉(zhuǎn)斬刀實(shí)現(xiàn)物料精細(xì)化加工的食品處理設(shè)備，采用變頻調(diào)速技術(shù)實(shí)現(xiàn)刀速無(wú)級(jí)調(diào)節(jié)，刀速范圍覆蓋800-4800轉(zhuǎn)/分鐘。整機(jī)采用SUS304不銹鋼板材制造，符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，斬拌鍋與刀具組設(shè)計(jì)便于拆卸清洗 。
該設(shè)備在食品加工實(shí)驗(yàn)室、餐飲中央廚房和肉類加工廠等場(chǎng)景中廣泛應(yīng)用，既能處理姜、蒜、蘿卜等果蔬原料，也適用于肉糜乳化、餡料制備等工序。通過(guò)優(yōu)化斬刀間隙與轉(zhuǎn)速組合，可將標(biāo)準(zhǔn)斬拌時(shí)間縮短至3-5分鐘，同時(shí)提升肉制品乳化效果與成品彈性 。